Onze Beleid: Transparantie eén Waarde.

Onze Aanpak | Onze Kwaliteit | Onze Prijzen | Productie rapportage 📈

"Elke samenstelling weerspiegelt onze ijver U de gezondheidsbijdrage van bessen aan te bieden."

Onze Visie is Aandacht.

Onze 'mission: not-impossible' !
Geen standaard recepten maar doordachte combinaties, die uw smaakpapillen en vitaliteit kunnen prikkelen. Ze kenmerken zich door meerdere bessen van eigen teelt, soms verrijkt met een exotische smaak, door een suikergehalte in balans en door minder pitjes met behoud van de heilzame schil.
Dankzij mijn rekenmodel en databank met voedingswaarden kunnen recepten op punt gesteld worden naar gedefinieerde kenmerken. Bovendien werden waarschuwingen ingebouwd indien een eerste invoer van ingrediënten nog niet aan de houdbaarheids-vereisten voldoet (o.a. te hoog % vrij water of pH). De hygiëne bij processing en het temperatuurtraject zijn essentieel en worden in de module genoteerd.
DUS: The proof is in the eating AND ALSO in the screening ! Foodlabo-analyses van compote en complexe confituren vinden geen detecteerbaar spoor van Listeria. Dus een THT tot 1253 dagen.

Op Moeder Aarde's mandaat: Jam met hoog fruitgehalte, is heilzaam in elke ontbijtformaat.

Is lang leven met grootse goesting ook uw roeping ?
Groenten & bessen zijn bovenal heilzaam '😇'. Goede raad is goud waard.
Betwistbare geruchten worden helder en to-the-point gefactcheckt door Gezondheid en Wetenschap. Informatie over én een onlinetool voor voedselbossen vindt U bij AgroforestryVL.be. Nuttige insecten zijn onze bondgenoten in het behoeden van een fruittuin. Alles over en voor bijen is te vinden bij Nectarist.be. Uiteindelijk eten we onbezorgd dankzij het FAVV dat waakt, waarschuwt i.v.m. voedselveiligheid.
Prachtige verhalen over 'De Korte Keten's in en rond Zemst' worden met animo vereeuwigd door het maandblad 'De Zemstenaar' en ook ambtenaren 'Team Omgeving en Landbouw' zetten hun schouders onder de promotie van 'Lokale Fair Trade' en 'Duurzame voeding'.

Met genoeg opbrengst uit mijn boomgaard verwerk ik liever meer fruit dan suiker.

No-secrets omtrent gehaltes
Het mag, doen we niet ! Het fruit in appeldiksap of stroop mag wettelijk meetellen op het etiket. Het gewicht afgebeeld fruit is een deel van de 100%-fruit jams. Ik verreken deze ingekochte zoetmaker voor slechts 60% in totaal fruitgehalte (vanwege mineralen).
Het mag, doen we niet ! Indien bessen ontpit worden, mag dat gewicht aan pitjes niet mee-tellen als fruit, indien niet ontpit telt dit wel mee in het fruitgehalte op het etiket !?

De échte waarde een confituur zit dis in de concentratie van het afgebeeld fruit !

De invloed van dit % op de kg-prijs
- een jam aan 6 € voor 220 ml en 65 % vers fruit, zijnde: 6/(0,65x0,220)= 42 €/kg. - een jam aan 8,2 € voor 320 ml en 75 % vers fruit, of 8,2/(0,75x0,320)= 34 €/kg.

Onze kostprijsberekening: geslaagde 'Activity Based Costing'

Omdat onze samenstellingen meedijnen met de seizoenen
Wij verrekenen eigen fruit telt tegen veilingprijs, onze arbeid aan 10 €/h, materieel via afschrijving, ingrediënten en recipiënten tegen aankoopprijs, en een % voor overhead en de verplichte bijdragen.
Dankzij dit op processtappen met standaardtijden gebaseerd boekhoudkundig model wordt de kostprijs automatisch berekend bij het invoeren van de recept hoeveelheden en de uitgevoerde bewerkingen.
Wij hebben geen abonnement op een dure online winkelmodule, dus geven we surprises.
Kostprijs-variaties ontstaan door factoren die voor de consumenten een meerwaarde hebben !

Ongeacht de manier waarop U koopt, als dank :

Onze 'regel van twee':
Ongeacht locatie van aankoop, geldt een prijsschema dat jaarlijk gepubliceerd wordt in deze popup en ook bereikbaar is via 'Contact Prijzen Adres' bovenaan de website.
Vanaf een dozijn beter via bestelformulier met korting en surprises volgens aantal.

Vragen staat vrij ... ook lastige ! Leg me op de rooster.

V1: Sommige plukkers vroegen waarom 30 % van de aanplant zwarte bes (cassis) en jostabes is.

A1: Lange houdbaarheid geopende confituur, dankzij een antisceptisch vermogen; ook goed voor ons !

V2: Waarom smaken uw ambachtelijke confituren sterker dan de verse vrucht zelf ?

A2: Vooreerst een hogere concentratie, een beetje temperen van de zuurte en het juist doseren van suiker dat het aroma versterkt indien niet overdadig d.w.z. fris fruitig zoet maar niet als gesuikerd.

Interne rapportage van elke producties van het Fruitatelier 'Het Plukpark'

Voor officiële instanties
Per productie documenteer ik zo'n 29 parameters. Met een batchcode kan ik dus de volledige samenstelling, en alle verwerkings-stappen opzoeken. Vaak bewaar ik ook het rekenmodel.

Bedrijfsvoorbereiding zonder marketing maar wel een plan van aanpak.

Gestructureerde informatie als fundering.
Hieronder ziet U de titelbalk van mijn Excel-bestand waarin gesprokkelde no-nonsense informatie, samen met ervaring en de kennis uit mijn opleiding ondergebracht werden in vier thema's met diverse topics. Deze verzameling deel ik hier graag met geïnteresseerden.
Ambachtelijke jam-makers mogen mijn Gids van Bloem tot Bokaal downloaden. Deze info-map bevat een Stappenplan van 'Pluk tot Pot', een Receptenkaart om de samenstellingspercentages te berekenen en deze Bessen Bundel aangelegd bij mijn bedrijfsvoorbereiding.
Voor snelle raadpleging van informatie over gezondheidsbijdrage ga, klik 'JAmoûr pour tou- (s les) jours'. Voor Regelgeving en Wetenschappelijke publicaties - gebuikt bij de ontwikkeling van mijn rekenmodel, vraag dan naar mijn verzameling 'Kennis-referenties'.

Screenshots uit mijn Zakelijke VoorbereidingsBundel (niet alles is nog actueel).

Ingrediënten Kennis, Activity Based Costing, Definities, Voedselveilige Processing e.a.
De Thema's en Topics.	Gezondheid van Bessen.	De Gehele Bessen Bundel.

Het is prachtig te zien hoe velen in beweging komen voor een wereld in schoonheid.

Terug naar Banner View

Onze Aanpak | Onze Kwaliteit | Onze Prijzen | Productie rapportage 📈

Geen standaard recepten maar doordachte combinaties, die uw smaakpapillen en vitaliteit kunnen prikkelen. Ze kenmerken zich door meerdere bessen van eigen teelt, soms verrijkt met een exotische smaak, door een suikergehalte in balans en door minder pitjes met behoud van de heilzame schil.

DUS: The proof is in the eating AND ALSO in the screening ! Foodlabo-analyses van compote en complexe confituren vinden geen detecteerbaar spoor van Listeria. Dus een THT tot 1253 dagen.

Groenten & bessen zijn bovenal heilzaam '😇'. Goede raad is goud waard.

Prachtige verhalen over 'De Korte Keten's in en rond Zemst' worden met animo vereeuwigd door het maandblad 'De Zemstenaar' en ook ambtenaren 'Team Omgeving en Landbouw' zetten hun schouders onder de promotie van 'Lokale Fair Trade' en 'Duurzame voeding'.

Het mag, doen we niet ! Het fruit in appeldiksap of stroop mag wettelijk meetellen op het etiket. Het gewicht afgebeeld fruit is een deel van de 100%-fruit jams. Ik verreken deze ingekochte zoetmaker voor slechts 60% in totaal fruitgehalte (vanwege mineralen).

Het mag, doen we niet ! Indien bessen ontpit worden, mag dat gewicht aan pitjes niet mee-tellen als fruit, indien niet ontpit telt dit wel mee in het fruitgehalte op het etiket !?

- een jam aan 6 € voor 220 ml en 65 % vers fruit, zijnde: 6/(0,65x0,220)= 42 €/kg. - een jam aan 8,2 € voor 320 ml en 75 % vers fruit, of 8,2/(0,75x0,320)= 34 €/kg.

Wij verrekenen eigen fruit telt tegen veilingprijs, onze arbeid aan 10 €/h, materieel via afschrijving, ingrediënten en recipiënten tegen aankoopprijs, en een % voor overhead en de verplichte bijdragen.

Dankzij dit op processtappen met standaardtijden gebaseerd boekhoudkundig model wordt de kostprijs automatisch berekend bij het invoeren van de recept hoeveelheden en de uitgevoerde bewerkingen.

Wij hebben geen abonnement op een dure online winkelmodule, dus geven we surprises.

Kostprijs-variaties ontstaan door factoren die voor de consumenten een meerwaarde hebben !

Ongeacht locatie van aankoop, geldt een prijsschema dat jaarlijk gepubliceerd wordt in deze popup en ook bereikbaar is via 'Contact Prijzen Adres' bovenaan de website.

Vanaf een dozijn beter via bestelformulier met korting en surprises volgens aantal.

V1: Sommige plukkers vroegen waarom 30 % van de aanplant zwarte bes (cassis) en jostabes is.

A1: Lange houdbaarheid geopende confituur, dankzij een antisceptisch vermogen; ook goed voor ons !

V2: Waarom smaken uw ambachtelijke confituren sterker dan de verse vrucht zelf ?

A2: Vooreerst een hogere concentratie, een beetje temperen van de zuurte en het juist doseren van suiker dat het aroma versterkt indien niet overdadig d.w.z. fris fruitig zoet maar niet als gesuikerd.

Per productie documenteer ik zo'n 29 parameters. Met een batchcode kan ik dus de volledige samenstelling, en alle verwerkings-stappen opzoeken. Vaak bewaar ik ook het rekenmodel.

Hieronder ziet U de titelbalk van mijn Excel-bestand waarin gesprokkelde no-nonsense informatie, samen met ervaring en de kennis uit mijn opleiding ondergebracht werden in vier thema's met diverse topics. Deze verzameling deel ik hier graag met geïnteresseerden.

Ambachtelijke jam-makers mogen mijn Gids van Bloem tot Bokaal downloaden. Deze info-map bevat een Stappenplan van 'Pluk tot Pot', een Receptenkaart om de samenstellingspercentages te berekenen en deze Bessen Bundel aangelegd bij mijn bedrijfsvoorbereiding.

Voor snelle raadpleging van informatie over gezondheidsbijdrage ga, klik 'JAmoûr pour tou- (s les) jours'. Voor Regelgeving en Wetenschappelijke publicaties - gebuikt bij de ontwikkeling van mijn rekenmodel, vraag dan naar mijn verzameling 'Kennis-referenties'.

De Thema's en Topics.

Gezondheid van Bessen.

De Gehele Bessen Bundel.

- een jam aan 6 € voor 220 ml en 65 % vers fruit, zijnde: 6/(0,65x0,220)= 42 €/kg.
- een jam aan 8,2 € voor 320 ml en 75 % vers fruit, of 8,2/(0,75x0,320)= 34 €/kg.