HoT :  Heimwee naar Oma's Trots.     ✨

Voorrang aan uw voorkeur
Hedendaags en Origineel of Traditioneel
Hoe bestellen:  U wilt iets heugelijks bestellen en daarvoor doen we graag iets extra's. De volle capaciteit van het rekenmodel wordt ingezet. Vul formulier(en) in en klik op 'Dien in' en geef nog een boodschap mee.
Wat invullen:  U bepaalt de samenstelling, het aroma en event. eigen fruit. U vermeldt de consumptiecontext en vereisten en wensen.
Overleggen:  kan ten alle tijden met het Bessen-atelier.
U krijgt: Voorstel van Kostprijs & Datum van productie.
Enkele klikken verwijderd van een nieuwe traditie.
Uw eigen of oma's recept laten maken of een free jam-sessie houden !
  • Het kan allemaal ! Vermeld uw recept en instructies in deze kaders.
Suggesties voor lopend en volgend seizoen zijn heel welkom.
  • Praten over recepten in algemeenheid, het waarom en het hoe. Of samen een bepaalde idee uitwerken en uitproberen: via deze link.

Ergens tussen FIELD & FORK:

“De juiste volgorde, genieten van elke levensfase”

Jam Maker
Jamsessie met gitarist (gele mirabel)
Jam Maker
Jamsessie met Saxofonisten (braam en rode bes)
Jam Maker
Wegdromen bij een jamsessie
Smoothie Maker
Smoothies maken
Jam Genieter
Braam en Zwarte bes

Komt U onze Bereidingen tegen: Hier wat uitleg over kwaliteitsindicatoren.

“De juiste volgorde, bezin eer je begint”

Voedselveiligheid
De Aw en de pH waarden zijn essentieel voor de houdbaarheid. Het FAVV publiceerde in juni 2025 een tabel met Aw en pH in een assenstelsel en bij welke combinatie bacteriën, gisten en schimmels niet meer kunnen groeien. Wel te verstaan, dit pleit er niet voor om niet te koken.
Gebruikscomfort
De consistentie of de gelsterkte is een functie van pectine gehalte, het initieel watergehalte van de mix en van factoren als toegevoegde suiker. De waarde van Cj is de positie van die jam in de curve van die samenstelling. De consistentie curve is specifiek voor een bepaalde fruitsamenstelling.
Eetgewoontes
De smeuïgheid is een maat voor de dynamische viscositeit, dit relateert met de smeerbaarheid.
De samenhang is de relatieve gelsterkte op een schaal van 5 en relateert met de mengbaarheid.
Mondgevoel
De textuur houdt verband met de deeltjesgrootte en met de (resterend) hoeveelheid pitjes
Smaakbeleving
De Flavor Pairing houdt verband met de verhoudingen tussen de samenstellende delen en hun interacties en de chemische verwantschap van hun aromatische moleculen.

Voorbeeld van output formulatietool: een radar-diagram van kenmerken en een reologisch profiel.

Profiel_202
Profiel_208

Nu is het aan U: Vul hier de details van uw recept in. Ik neem contact op.

“Ook fruit uit uw eigen tuin is welkom omdat verspilling vermijden lovenswaardig is.”

Free jam-sessie: mijn recept (1)
1st fruitsoort 2de fruitsoort Gedroogd fruit Exotisch accent
Mijn tuin fruit Soort zoetmiddel Zoekkracht 324 ml x aantal
Consumptie Textuur Consistentie Eindproduct
Context: 
Totale zoetheid:   Aroma of likeur: 
Instructies: 
Overleg:   
Free jam-sessie: mijn recept (2)
1st fruitsoort 2de fruitsoort Gedroogd fruit Exotisch accent
Mijn tuin fruit Soort zoetmiddel Zoekkracht 324 ml x aantal
Consumptie Textuur Consistentie Eindproduct
Context: 
Totale zoetheid:   Aroma of likeur: 
Instructies: 
Overleg:   

Ga naar begin van HoT pagina.

Verstrek hier uw suggesties voor dit of volgend seizoen.  Dank U

“Ere wie ere toekomt: U geeft het recept een CACHET naam.”

Primeurs: jam van vroeg-genoten
Vroege fruitsoort 2de fruitsoort Exotisch accent Textuur
Toevoeging Soort zoetstof Hulpstoffen Consistentie
Context: 
Totale zoetheid:   Aroma of likeur: 
Instructies: 
Overleg:   
Couleurs: jam van kleur-genoten
Kleur-genoten Uitgesloten FS Exotisch accent Textuur
Toevoeging Soort zoetmiddel Hulpstoffen Consistentie
Context: 
Totale zoetheid:   Aroma of likeur: 
Instructies: 
Overleg:   

Terug naar Winkel opties

Weet dat fruitbereidingen met minder dan 50% suiker, eens geopend beperkt houdbaar zijn.

Bewaar ze gesloten in koelkast bij minder dan 7°C.  Laat ze kortstondig op tafel staan.

Bij zeer laag suikergehalte is visuele en organo-leptische controle aangewezen.

Terug naar Banner View